summer zucchini ditalini

• 1 large zucchini, chopped

• 6 tablespoons butter

• 1 small onion, chopped

• 1 ½ cups ditalini pasta

• 2-3 cups chicken or vegetable broth

• ½ cup grated parm cheese

• Salt and pepper to taste

Melt butter in large skillet and add onions. Saute a few minutes and add zucchini, cooking for 3-5 minutes. Cook until tender. Cook pasta following directions on box, add into zucchini and onion mixture. Add in broth and grated cheese and cook for 1-2 minutes on low heat until mixture becomes blended. Enjoy!

• 1 calabacín grande, picado

• 6 cucharadas de mantequilla

• 1 cebolla pequeña, picada

• 1 ½ tazas de pasta Ditolini

• 2-3 tazas de caldo de pollo o de verduras

• ½ taza de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta al gusto

Derrita la mantequilla en una sartén grande y añada la cebolla. Sofría durante unos minutos, agregue el calabacín y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que esté tierno. Cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete e incorpórela a la mezcla de calabacín y cebolla. Añada el caldo y el queso rallado, y cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos hasta que todo esté bien integrado. ¡Buen provecho!